第1回 メバルとカサゴ
カサゴ／笠子／ガシラ／アラカブを選ぶときのポイント、目利きや美味しい食べ方と調理のポイント、主な料理などを写真とともに紹介しています 目利きのポイント 目が澄んでいるもの カサゴば澄んでいて綺麗なものが新鮮。乾燥してくすんだり透明感がなくなっているものは鮮度が落ちて まずはカサゴとオニカサゴの見た目の違いを比べてみて、加えて食べ比べて味わいの違いを記録しておきたい。 今回のオニカサゴはイズカサゴじゃなくてオニカサゴ 前提として、関東でよく言われるオニカサゴというのは標準和名としては実はイズカサゴであることが多い。 この記事で
